Chap. 1
I. Introduction à l'Élevage Caprin
A) 📈 Développement de l'Agriculture Biologique (AB)
- En 2010 : 500 élevages
- En 2023 : 1540 élevages
B) 🐐 Production de Viande en France
- Types de produits :
- Chevreau de boucherie
- Animaux de réforme
- En 2023 : 624 000 têtes abattues
- 5900 T équivalent carcasse
- 2742 T chevreaux
- 3226 T caprins de réformes
- Poids carcasse :
- Chevreaux : 5,7 Kg
- Caprins de réformes : 22,5 Kg
- Prix de vente variable :
- Pâques : 3,70 €/Kg
- Noël : 4,10 €
- Exportations vers l'Espagne et le Portugal
Chap. 2
II. Système d'Élevage
A) 🐄 Les Races
- Races dominantes :
- Alpine : 40% du cheptel (450 000 chèvres)
- Saanen : 30% du cheptel (350 000 chèvres)
- Races régionales :
- Rove, Pyrénées, Provençale
- Races à faible effectif : Savoie, Pyrénées, Poitevine
B) 📊 Performances Laitières
| Race | Nb résultat | Durée (Jours) | Lait 5Kg | MP (Kg) | TP (G/Kg) | MG (G/Kg) | TB (G/Kg) | Intervalle MB-MB | Rang Moyen Lactation |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alpine | 141225 | 318 | 974 | 33 | 33,8 | 37,2 | 38,2 | 393 | 2,5 |
| Saanen | 83969 | 328 | 1028 | 33,6 | 32,7 | 37,6 | 36,6 | 403 | 2,4 |
| Croisée | 6518 | 317 | 895 |
C) 🌱 Systèmes de Production
- Types de systèmes :
- Intensif ou hors sol
- Mixte ou semi-intensif
- Extensif
- Orientations :
- Laitier
- Fromager
- Mixte
Chap. 3
III. Cycle de Production / Reproduction
A) 🐾 Cycle Sexuel
- Chèvres en chaleur pendant les jours courts
- Mise bas en février-mars
- Objectifs de décalage de la reproduction :
- Lait en hiver
- Chevreaux à Pâques
B) 📅 Périodes et Alimentation
| Périodes | Caractéristiques au niveau de l’alimentation |
|---|---|
| Début de lactation jusqu’au pic | Besoin énergétique, déficit énergétique, amaigrissement. |
| Pic de lactation jusqu’à fécondation | Besoins énergétiques variables, état corporel stabilisé, utilisation du Flushing. |
| Fécondation jusqu’au tarissement | Production laitière diminue, besoins énergétiques variables. |
| Fin de tarissement à la fin de gestation | Besoins de gestation augmentent, CI diminue, augmentation du poids de la portée. |