Chap. 1
Principes et conditions du séchage des plantes
1. Principes du séchage des plantes médicinales
Le séchage est une étape essentielle pour conserver les plantes médicinales, en évitant la dégradation des principes actifs. Il consiste à éliminer l’eau contenue dans les tissus végétaux tout en préservant leurs propriétés.
- Les plantes sont généralement brossées, puis coupées en morceaux avant séchage, sauf exceptions (ex. : pissenlit séché entier puis coupé après).
- Le séchage doit être réalisé dans un environnement adapté pour garantir la qualité finale.
2. Conditions optimales du séchage
| Critère | Condition optimale | Rôle / Importance |
|---|---|---|
| Ventilation | Air bien ventilé | Évacuer l’humidité extraite des plantes |
| Humidité | Air sec | Favoriser l’évaporation de l’eau |
| Propreté | Lieu dépoussiéré | Éviter contamination par poussières ou microbes |
| Obscurité | Endroit sombre | Préserver la couleur et les substances sensibles |
| Absence de toxines | Pas de substances volatiles toxiques (peintures, traitements bois) | Éviter contamination chimique |
| Température | Entre 26 °C et 33 °C | Séchage en profondeur sans dégradation des composés |
3. Points clés
- L’air ambiant se charge en eau au fur et à mesure du séchage, d’où l’importance d’une bonne ventilation.
- La température doit être contrôlée pour éviter la destruction des substances actives superficielles des feuilles.
- Le séchage lent et à température modérée permet de conserver la qualité des plantes médicinales.
À retenir : Le séchage efficace des plantes médicinales nécessite un air sec, ventilé, sombre, propre et une température modérée (26-33 °C) pour préserver leurs propriétés.
Chap. 2
Préparation et mise en place des plantes pour le séchage
1. Principe du séchage des plantes médicinales
- Objectif : Évaporer l'eau contenue dans la plante tout en conservant ses principes actifs.
- La dessiccation altère la paroi de cellulose, facilitant l'extraction des molécules hydrosolubles.
- Un séchage mal réalisé peut dégrader la qualité de la plante, voire la rendre toxique (ex. : aspérule odorante qui peut fermenter et produire du dicoumarol, anticoagulant dangereux).
2. Préparation avant séchage
- Récolte immédiate suivie d’un séchage rapide.
- Éliminer :
- Parties mortes ou abîmées
- Éléments étrangers (terre, bois, insectes)
- Effeuillage si nécessaire (ex. : verveine odorante fraîche).
3. Conditions optimales de séchage
| Critère | Recommandations |
|---|---|
| Ventilation | Courants d’air naturels suffisants ou ventilateurs solaires doux (éviter flux trop fort) |
| Température | Ne pas dépasser une température élevée pour éviter la formation d’une croûte extérieure |
| Humidité | Éviter l’humidité excessive pour prévenir fermentation et moisissures |
| Espace | Si manque de place, sécher certaines parties séparément pour assurer une bonne circulation d’air |
4. Risques liés à un mauvais séchage
- Croûte extérieure : empêche migration de l’humidité interne, favorisant la moisissure (notamment dans les racines).
- Fermentation : développement de substances toxiques (ex. dicoumarol dans l’aspérule odorante).
- Perte des principes actifs : par dégradation thermique ou humidité prolongée.
À retenir : Le séchage doit être rapide, bien ventilé, à température modérée, et commencer immédiatement après la récolte pour préserver la qualité et la sécurité des plantes médicinales.
Chap. 3
Conditions environnementales et température de séchage
1. Conditions environnementales pour le séchage des plantes médicinales
- But du séchage : garantir la conservation des plantes toute l’année pour la fabrication de tisanes.
- Préparation :
- Éviter les échanges de sève entre feuille et tige (ex. : hacher ou ciseler la mélisse).
- Étaler les plantes en couche mince pour éviter le tassement et l’oxydation.
- Racines : doivent être lavées avant séchage.
2. Séchoir à claies : méthode optimale
- Description : étagère en bois avec claies en filet où les plantes sont étalées en couche mince.
- Disposition : claies superposées, espacées d’environ 20 cm pour assurer une bonne circulation de l’air.
- Forme : rectangulaire préférable au carré pour optimiser la ventilation.
- Matériaux : non toxiques, claies de taille maniable pour faciliter la manipulation.
3. Dimensions et matériel pour un séchoir à 8 claies
| Élément | Dimensions (L x l x h) | Section (cm) | Quantité |
|---|---|---|---|
| Montants (tasseaux) | 1,80 m (hauteur) | 4 x 4 | 4 |
| Fixations montants | 1 m et 80 cm | 4 x 2,5 | 8 (4 + 4) |
| Glissières | 80 cm | 2 | 16 |
À retenir : Le séchage en couche mince sur claies bien espacées, dans un séchoir aéré et non toxique, est essentiel pour préserver la qualité des plantes médicinales.
Chap. 4
Fabrication d'un séchoir à claies
1. Matériel nécessaire
- Vis : 16 grosses pour fixer les montants, 16 petites pour les glissières
- Agrafeuse
- Filet : moustiquaire, filet de pêche (maille 6-8 mm), toile coton ou lin (maillage fin)
- Tasseaux : section 2 x 2 cm
- 2 de 96 cm
- 2 de 80 cm
- Surface de séchage par claie : 80 cm²
2. Fabrication des claies
- Chaque claie est un cadre formé par 4 tasseaux :
- 2 tasseaux de 96 cm (longueur)
- 2 tasseaux de 80 cm (largeur)
- Les tasseaux de 80 cm sont fixés à l’extérieur de ceux de 96 cm
- Le filet est agrafé et tendu sur le cadre
3. Fabrication de l’étagère
L’étagère supporte les claies grâce à des glissières formées par des tasseaux.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Faces avant et arrière : |
- Poser 2 tasseaux de 1,80 m en parallèle
- Fixer à l’intérieur 2 tasseaux de 1 m, à 25 cm des extrémités
- Répéter pour la face opposée | | 2 | Faces latérales :
- Assembler faces avant et arrière avec tasseaux de 80 cm
- Fixer les tasseaux à l’extérieur | | 3 | Glissières :
- Fixer 8 tasseaux de chaque côté à l’intérieur
- Première glissière à 5 cm du bas
- Espacer les suivantes tous les 20 cm jusqu’en haut
- Laisser 10 cm au-dessus de la dernière | | 4 | Montage des claies :
- Glisser les claies sur les glissières |
À retenir : Les glissières intérieures permettent de glisser facilement les claies, assurant un séchage aéré et efficace.
Chap. 5
Vérification et finition du séchage
1. Vérification et finition du séchage
- Contrôle post-séchage : À la sortie du séchage, il est essentiel de trier à nouveau les parties mortes ou brunes pour garantir la qualité du produit final.
- Traitement des plantes à fleurs ou feuilles détachables : Certaines plantes, comme la bruyère callune, nécessitent de détacher les petites fleurs ou feuilles sèches de la tige. Cela se fait par frottement sur tamis, à la main, ou en battant dans un sac en toile.
- Exemple de tamisage : Les bleuets et soucis sont tamisés pour ne conserver que les pétales (fleurs ligulées).
2. Stockage et conservation
| Critère | Recommandation |
|---|---|
| Forme de conservation | Plantes sèches entières ou hachées (hachage avec moulin en métal non oxydant pour les grandes parties) |
| Protection | Stockage immédiat à l’abri de la lumière, de l’humidité, de la chaleur excessive et d’autres altérations |
| Conditionnement | Utilisation de sacs en papier opaques (type fruits et légumes) qui protègent sans étouffer ni confiner |
| Durée de conservation | Environ 1 an pour parties légères ; plus longtemps pour parties dures (racines, graines) |
| Étiquetage | Nom de la plante (français et latin), partie récoltée, date de récolte à noter sur le sac |
À retenir : Les plantes doivent être sèches, craquantes mais non cassantes, pour assurer une bonne conservation et qualité.
Chap. 6
Stockage et conservation des plantes sèches
1. Élimination de l’humidité
- Humidité résiduelle : Doit être réduite à environ 10 % pour éviter le développement de moisissures.
- Ne pas ajouter de nouvelle récolte pendant un séchage en cours pour ne pas augmenter l’humidité.
2. Contrôle du séchage
- Feuilles sèches : Doivent être craquantes, ni trop cassantes, ni trop friables (pas en poudre).
- Fleurs sèches : Plus souples au toucher.
- La couleur doit rester homogène.
3. Durée du séchage selon la partie de la plante
| Partie de plante | Durée de séchage approximative |
|---|---|
| Achillée | 2 jours |
| Feuilles de mélisse, mauve, capitules de bleuet | 1 à 2 jours |
| Feuilles de verveine odorante, sommités fleuries de bourrache | 2 à 3 jours |
| Pensée sauvage, capitules de camomille, souci, graines, parties aériennes hachées d’angélique | 3 à 4 jours |
| Racines (ex. angélique) | 5 jours |
- Plus la partie est petite, plus le séchage est rapide.
- Les racines nécessitent un séchage plus long à cause de leur taux d’humidité élevé.
4. Conseils pratiques
- Hacher grossièrement les grosses feuilles et racines pour accélérer le séchage.
- Utiliser un séchoir à claies pour un séchage optimal.
- Stocker les plantes sèches à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur pour préserver leur qualité.
À retenir : Un séchage correct élimine l’humidité à environ 10 %, évitant moisissures et dégradation, avec un contrôle visuel et tactile des plantes.