Chap. 1
I. Exotische Früchte
- Südfrüchte → Tropen / Subtropen
A) 🍍 Ananas
- Königin der Früchte
- seit einigen Jahren → Baby-Ananas Sorte
- sind verdauungsfördernd
- verwendet für Frischverzehr, Obstsalat / Fruchtsalat, Konserven, Saft, Dörrobst
B) 🥑 Avocado
- birnenartige Form
- Schalenfarbe kann von schwarz-dunkelgrün / braunrot werden
- Noppen → glatt
- Reife Avocados schmecken mildaromatisch, sehr weiches, butterartiges Fruchtfleisch → bei leichtem Druck nachgibt
- neutraler Geschmack → pikanten + süßen Gerichten eingesetzt
C) 🍌 Banane
- leicht verdaulich + ein schneller Energiespender
- eignet sich für: Frischverzehr / Diät- und Säuglingskost, Obstsalat / Fruchtsalat, Dessertspeisen, herzhafte Gerichte (Riz Casimir), Dörrobst
D) 🥝 Kiwi
- grüner Kiwi, gelbe Kiwi
- Goldkiwi ohne behaarte Haut
- unterscheiden sich nicht nur farblich sondern auch geschmacklich von der grünen
- allergische Reaktion