Chap. 1
Les constituants analytiques des croquettes
1. Les constituants analytiques des croquettes
Au dos des paquets de croquettes, l’analyse nutritionnelle moyenne indique les teneurs en nutriments exprimées en pourcentage. Les principaux constituants analytiques sont :
| Constituant | Rôle principal | Taux moyen recommandé |
|---|---|---|
| Protéines | Essentielles pour muscles, os, peau, pelage, métabolisme, immunité, hormones | > 30 % (protéines brutes) |
| Matières grasses (lipides) | Source d’énergie, apport en acides gras essentiels (oméga 3 et 6) | 15 à 20 % |
| Fibres (cellulose) | Facilite digestion, régule les selles, diminue appétit, lutte contre diabète | ~ 5 % |
| Cendres brutes | Matières minérales (calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, etc.) | < 9 % (calcium < 1,5 %, phosphore < 1,2 %) |
| Humidité | Quantité d’eau dans les croquettes | < 14 % (aliment sec) |
| Glucides | Source d’énergie nécessaire aux activités, notamment cérébrales | Variable, à doser avec précaution |
2. Protéines
- Le chien est un carnivore à tendance omnivore, nécessitant une alimentation riche en protéines animales (> 30 %).
- Les protéines sont indispensables à la structure (muscles, os, peau, pelage) et au fonctionnement physiologique (métabolisme, immunité, hormones).
- Qualité des protéines : les protéines animales sont supérieures aux protéines végétales car elles sont plus riches en acides aminés essentiels, mieux assimilées et plus digestes.
- Les meilleures protéines animales proviennent des muscles, certains abats, poissons et œufs.
- Les protéines riches en élastine, tendons, collagène ou cartilage sont moins assimilables.
3. Lipides (matières grasses)
- Fournissent énergie et acides gras essentiels pour la santé.
- Sources principales : viande, graisse animale, huiles, poissons gras.
- Oméga 3 et 6 sont essentiels à privilégier.
- Taux recommandé : 15 à 20 %.
4. Fibres (cellulose)
- Proviennent des légumes, fruits et graines.
- Rôles : faciliter digestion, réguler les selles, diminuer appétit, moduler absorption des nutriments pour éviter pics de glycémie.
- Excès de fibres nuit à la digestibilité et à la qualité des selles.
- Taux recommandé : environ 5 %.
5. Cendres brutes (matières minérales)
- Résidu minéral après combustion des substances organiques.
- Contiennent calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer, cobalt, zinc, etc.
- Importants pour l’équilibre nutritionnel et les processus métaboliques.
- Apport limité pour éviter troubles urinaires (irritations, calculs rénaux).
- Taux total < 9 %, calcium < 1,5 %, phosphore < 1,2 %.
6. Humidité
- Quantité d’eau dans les croquettes.
- Affichage obligatoire si > 14 %.
- Classification des aliments selon humidité :
- Sec : < 14 %
- Semi-humide : 14 à 60 %
- Humide (pâtées) : > 60 %
7. Glucides
- Nutriments énergétiques indispensables, notamment pour le cerveau.
- La dose doit être adaptée pour éviter déséquilibres.
À retenir : Les croquettes doivent contenir un équilibre précis de protéines animales de qualité, lipides essentiels, fibres modérées, minéraux contrôlés et une humidité adaptée pour assurer la santé optimale du chien.
Chap. 2
Décrypter la liste des ingrédients
1. Taux de glucides dans les croquettes
- Taux idéal de glucides assimilables : moins de 25 %, idéalement moins de 20 %, voire proche de 15 %.
- Problème : certaines croquettes contiennent jusqu’à 50-60 % de glucides, ce qui est trop élevé.
- Origine du sucre élevé :
- Procédé de fabrication : l’amidon (glucide complexe) est nécessaire pour agglomérer les ingrédients et donner la tenue à la croquette.
- Choix commerciaux : utilisation accrue de protéines végétales moins coûteuses mais riches en glucose.
a) Calcul du taux de glucides
- Si l’humidité n’est pas indiquée, on estime à 10 %.
- Exemple : Protéines 38 %, Lipides 20 %, Cendres 8 %, Fibres 3,2 %, Humidité 10 %
2. Décrypter la liste des ingrédients
| Critère | Explication |
|---|---|
| Ordre des ingrédients | Classés par poids avant cuisson, du plus lourd au plus léger. |
| Premier ingrédient | Doit être d’origine carnée (protéines animales), pas céréales (maïs, blé, riz). |
| Hydratation des viandes | Le poids avant cuisson inclut beaucoup d’eau (ex : poulet frais ~75 % d’eau). Après cuisson, la masse diminue fortement. Le premier ingrédient peut donc ne pas être majoritaire dans le produit fini. |
| Ingrédients ambigus | Certaines mentions regroupent plusieurs aliments en un seul ingrédient (ex : « viandes et sous-produits animaux »), sans préciser les proportions. Les sous-produits sont des parties non destinées à la consommation humaine, souvent des déchets d’abattoir. |
À retenir : La liste des ingrédients est ordonnée par poids avant cuisson, mais le premier ingrédient n’est pas forcément majoritaire dans la croquette finale, surtout s’il contient beaucoup d’eau. Le premier ingrédient doit être une source de protéines animales, pas des céréales.
Chap. 3
Allégations nutritionnelles sur les sacs : se méfier des étiquettes
1. Allégations nutritionnelles sur les sacs : se méfier des étiquettes
a) Mention obligatoire : aliment complet vs aliment complémentaire
- Aliment complet : contient tous les nutriments nécessaires pour une alimentation équilibrée, peut être donné seul.
- Aliment complémentaire : enrichit une alimentation de base, ne peut pas être utilisé seul car il ne couvre pas tous les besoins nutritionnels.
b) Qualité et source des ingrédients
- Éviter les termes vagues comme « viande » sans précision.
- Préférer des mentions précises :
Mention sur l’étiquette Qualité attendue « cuisse de poulet » viande de qualité identifiable « viande de poulet déshydratée » viande transformée mais claire « porc », « bœuf haché » viande spécifique - Éviter les mentions « abats » ou « farine de volaille » (peuvent cacher des sous-produits de faible qualité comme peaux, cornes, plumes).
- Préférer « farine de viande de volaille » qui indique une meilleure qualité.
c) Attention aux listes d’ingrédients
- Méfiez-vous des listes avec plusieurs céréales (blé, riz, maïs) : leur accumulation ne renseigne pas sur la proportion réelle de protéines.
- Pour clarifier, consultez les taux analytiques :
- Proportions de fibres et glucides ne doivent pas dépasser les valeurs maximales recommandées.
d) Quantité journalière recommandée
- Indiquée au dos du paquet, elle est une préconisation à adapter selon :
- gabarit
- état de santé
- activité physique
- Ajuster la ration au poids idéal de l’animal, surtout s’il est trop maigre ou en surpoids.
e) Allégations marketing : vigilance nécessaire
- La législation interdit les mentions trompeuses, mais des abus persistent.
- Méfiez-vous des affirmations valorisantes sans preuve scientifique, par exemple :
Mention sur le paquet Réalité approximative « Au goût de poulet » poulet ≤ 4 % du total « Avec du bœuf » ou « au bœuf » bœuf entre 4 % et 14 % « Riche en agneau » agneau entre 14 % et 26 % « Canard » minimum 26 % de canard
À retenir : Les allégations sur les sacs de croquettes sont souvent trompeuses ; il faut toujours vérifier la composition précise et ne pas se fier uniquement aux mentions marketing.