Histologie Appliquée des Animaux Domestiques

1. Histologie spéciale : définition et objectifs

• Histologie spéciale (anatomie microscopique) : étude de l’architecture des organes, c’est-à-dire l’association des tissus.
• Intègre organogenèse, physiologie normale et pathologique pour comprendre la relation structure-fonction des organes.
• S’appuie sur l’étude des organes des principaux mammifères domestiques et d’autres vertébrés.
• Sensibilise aux variations spécifiques liées au mode de vie, à l’évolution et à l’adaptation des espèces.
• Discipline interdisciplinaire mêlant anatomie, embryologie, histologie et physiologie.

L’histologie spéciale relie la structure des organes à leur fonction et à leur pathologie.

2. Rôle de l’histologie spéciale en médecine vétérinaire et zootechnie

• Comprendre le fonctionnement des organes.
• Diagnostiquer les maladies.
• Améliorer la production animale.
• Interpréter les analyses anatomopathologiques.

3. Introduction à l’appareil digestif

• Fonction : assurer la digestion, c’est-à-dire la transformation mécanique et sécrétoire des aliments en nutriments assimilables.
• Étapes principales : trituration, insalivation, digestion enzymatique et microbienne.
• Adaptations morphologiques des organes digestifs selon le mode d’alimentation (ex : carnivores vs herbivores monogastriques).

4. Organisation générale de l’appareil digestif

• Le bol alimentaire progresse du pharynx au sphincter anal.
• La paroi digestive comporte une couche musculaire importante pour la progression.
• Volume relatif des compartiments varie selon le régime alimentaire :
  • Carnivores : estomac volumineux, intestin grêle court et musculeux, gros intestin peu développé.
  • Herbivores monogastriques : estomac petit, intestin grêle long et fin, gros intestin volumineux pour fermentation bactérienne.

5. Architecture histologique générale du tube digestif

• Le tube digestif comprend : œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin (y compris rectum).
• Quatre tuniques concentriques, de la lumière vers la périphérie :

6. La muqueuse digestive

• Constituée de :
  • Épithélium de surface : protection mécanique et fonction sécrétoire/absorbante.
  • Chorion (lamina propria) : tissu conjonctif contenant des glandes.
  • Muscularis mucosae : fibres musculaires lisses permettant les mouvements locaux.

a) Épithélium digestif

• Renouvellement cellulaire rapide via mitoses dans la couche basale (œsophage) ou cryptes (estomac, intestin).
• Recouvert d’une couche de mucus assurant :
  • Lubrification.
  • Protection contre l’autodigestion (estomac).
  • Neutralisation de l’acidité (duodénum).
• Sources du mucus :
  • Cellules caliciformes dispersées.
  • Cellules épithéliales de recouvrement.
  • Cryptes et glandes du chorion.
  • Glandes de la sous-muqueuse.

Le mucus protège la muqueuse digestive et facilite le passage du bol alimentaire.

7. Points clés à retenir

• L’histologie spéciale étudie la structure microscopique des organes en lien avec leur fonction.
• L’appareil digestif est adapté morphologiquement au régime alimentaire de l’espèce.
• Le tube digestif possède une organisation histologique en 4 tuniques constantes.
• La muqueuse digestive est essentielle pour la protection, la sécrétion et l’absorption.
• Le renouvellement épithélial est rapide pour compenser les agressions mécaniques et chimiques.

1. Muqueuse

a) Chorion (Lamina propria)

• Tissu conjonctif lâche ou réticulé, supporte l'épithélium et assure sa nutrition via un réseau capillaire.
• Contient des glandes tubuleuses, des fibres musculaires lisses disséminées, et des nodules lymphatiques.
• Rôle : soutien, nutrition, défense immunitaire.
• La plupart des glandes du tube digestif sont localisées dans le chorion.

b) Musculaire muqueuse

• Formée de fibres musculaires lisses assurant des mouvements propres à la muqueuse, indépendants des contractions de la paroi.
• Structure classique :
  • Couche interne : fibres circulaires (grand axe perpendiculaire à la lumière digestive).
  • Couche externe : fibres longitudinales (grand axe parallèle à la lumière digestive).
• Responsable de la formation de replis muqueux.
• Peut être absente à certains endroits.

2. Sous-muqueuse

• Tissu conjonctif lâche riche en fibres élastiques.
• Contient :
  • Plexus de Heller (plexus vasculaire).
  • Vaisseaux lymphatiques.
  • Plexus nerveux de Meissner (plexus sous-muqueux).
• Peut contenir des glandes muqueuses excrétant dans la lumière (ex. œsophage, duodénum).

3. Musculeuse

• Constituée de deux couches épaisses de fibres musculaires lisses :
  • Interne : disposition circulaire.
  • Externe : disposition longitudinale.
• Estomac : présence d'une couche oblique interne supplémentaire.
• Contrôlée par le plexus d'Auerbach (entre les deux couches).
• Fonctions principales :
  • Propulsion du bol alimentaire du pharynx au rectum.
  • Brassage des aliments dans l’estomac.
  • Mouvements de segmentation dans l’intestin grêle.
  • Mouvements de haustration dans le gros intestin.
  • Maintien du tonus et de la forme des organes.
  • Contractions spontanées hors stimulation alimentaire.
  • Formation de sphincters par épaississements localisés (ex. pylore, valvule iléo-caecale).

4. Adventice ou séreuse

• Couche la plus externe, tissu conjonctif lâche souvent adipeux.
• Tapissée d’un mésothélium en continuité avec le péritoine au niveau intestinal.
• Présente dans les parties du tube digestif sous le diaphragme.

5. Fonctions principales du tube digestif

6. Histologie de la cavité buccale

• Muqueuse buccale : épithélium pavimenteux pluristratifié reposant sur un chorion papillaire vascularisé avec glandes salivaires muqueuses ou séromuqueuses.
• Kératinisation accentuée sur le dessus de la langue et le palais, souvent pigmentée.

a) Lèvres

• Composées de 4 couches :
  • Peau externe (variable selon l’espèce).
  • Muscle orbiculaire strié transversalement.
  • Couche glandulaire mince (glandes labiales séreuses).
  • Muqueuse labiale à épithélium malpighien kératinisé.
• Ruminants : papilles coniques aux commissures pour le transport des aliments.

b) Gencives

• Recouvertes par la muqueuse buccale, directement unie au périoste sans tissu sous-muqueux.
• Chorion avec papilles profondes contenant des vaisseaux sanguins.

c) Joues

• Tissu sous-muqueux conjonctif riche en fibres élastiques.
• Présence de glandes muqueuses entre la peau et la musculaire.

d) Palais

• Cloison séparant bouche et fosses nasales.
• Muqueuse buccale d’un côté, muqueuse nasale de l’autre.
• Partie antérieure osseuse, partie supérieure et latérale musculaire.
• Muqueuse avec épithélium fortement kératinisé, glandes et veines transversales.
• Ruminants : papilles coniques visibles à l’œil nu.

e) Langue

• Organe musculo-conjonctif formé de muscles striés aux faisceaux orientés longitudinalement, transversalement et verticalement.
• Recouverte d’une muqueuse buccale avec épithélium pluristratifié pavimenteux kératinisé.
• Quatre types de papilles, dont :
  • Papilles filiformes : sur la face dorsale (2/3 antérieurs), axe conjonctif recouvert d’épithélium kératinisé.
  • Variations selon espèces (taille, nombre, kératinisation).

1. Papilles gustatives de la langue

• Glandes associées : Glandes séro-muqueuses sur toute la langue, glandes muqueuses à la base, situées dans le tissu conjonctif ou adipeux intramusculaire.

2. Fonctions de la langue

• Rôle mécanique dans la mastication grâce à sa mobilité.
• Fonction neurosensorielle via les bourgeons gustatifs (gustation).
• Participation à la phonation.
• Fonction de défense par la présence de l’amygdale linguale.

3. Dents : structure et composition

a) Détail des tissus dentaires

• Pulpe dentaire : tissu conjonctif vascularisé et innervé, contient fibroblastes, macrophages, odontoblastes (fabrication de dentine). Vascularisation riche en périphérie, innervation par plexus marginal périodontoblastique.
• Dentine (ivoire) : squelette acellulaire de la dent, proche de l’os, fabriquée par les odontoblastes via leurs prolongements (canalicules dentaires ou fibres de Tomes).
• Émail : tissu le plus dur de l’organisme (96% minéral), formé de prismes hexagonaux, sécrété par les adamantoblastes in utero.
• Cément : recouvre la dentine au niveau de la racine, proche de l’os mais non lamellaire, deux couches : cément acellulaire interne et ostéocément externe avec cémentocytes.
• Ligament alvéolo-dentaire : espace entre cément et os alvéolaire, fibres de collagène orientées horizontalement et longitudinalement.

4. Pharynx : anatomie et histologie

• Carrefour des voies aéro-digestives, divisé en :

  • Nasopharynx (au-dessus du voile du palais)
  • Oropharynx
  • Laryngopharynx

• Muqueuse :

  • Type respiratoire dans le nasopharynx (cellules ciliées et caliciformes)
  • Type buccal dans les autres régions

• Sous-muqueuse : tissu conjonctif avec follicules lymphoïdes et glandes muqueuses pures.

• Musculeuse : tissu musculaire strié en deux couches (interne longitudinale, externe oblique).

5. Œsophage : histologie et fonction

• Rôle : Assure la progression rapide du bol alimentaire grâce à la coordination musculaire.

La langue est un organe multifonctionnel assurant mastication, gustation, phonation et défense immunitaire.

1. Histologie de l'œsophage

L'œsophage est un conduit musculaire permettant le passage du bol alimentaire de la bouche à l'estomac, grâce à la pesanteur et aux contractions péristaltiques de sa musculature.

2. Structure générale de la paroi œsophagienne

La paroi de l'œsophage, comme celle du tube digestif, est composée de quatre tuniques :

3. Muqueuse œsophagienne

• Épithélium : épithélium pavimenteux stratifié non kératinisé (chez la plupart des mammifères), protégeant contre l'abrasion due au passage des aliments.
• Lamina propria : tissu conjonctif lâche sous-jacent.
• Musculaire muqueuse : fine couche de muscle lisse, parfois absente dans certaines régions.

4. Sous-muqueuse

• Tissu conjonctif dense contenant des glandes œsophagiennes (glandes muqueuses ou muco-séreuses) qui lubrifient la muqueuse pour faciliter le passage du bol alimentaire.
• Présence de plexus nerveux (plexus de Meissner) assurant la régulation locale.

5. Musculeuse

• Composée de deux couches musculaires :
  • Interne circulaire
  • Externe longitudinale
• La nature musculaire varie selon la portion de l'œsophage :
  • Proximale : muscle strié squelettique (contrôle volontaire)
  • Distale : muscle lisse (contrôle autonome)
• Entre ces deux couches, on trouve le plexus d'Auerbach (plexus myentérique), responsable de la coordination des contractions péristaltiques.

6. Enveloppe externe

• Adventice dans la majorité de l'œsophage (tissu conjonctif lâche)
• Séreuse dans la portion abdominale (péritoine viscéral)

À retenir : L'œsophage est un tube musculaire à paroi formée de 4 tuniques, avec un épithélium stratifié pavimenteux non kératinisé, une musculature mixte (striée proximale, lisse distale), et des glandes sous-muqueuses lubrifiantes.

7. Fonction histologique

• Protection mécanique : épithélium stratifié résistant à l'abrasion.
• Lubrification : sécrétion des glandes sous-muqueuses.
• Motilité : coordination des contractions musculaires via les plexus nerveux pour propulser le bol alimentaire vers l'estomac.

8. Résumé schématique

1. Muqueuse gastrique

a) Cellules principales (glandes fundiques)

• Localisation : glandes fundiques.
• Morphologie : membrane plasmique invaginée formant un réseau de canalicules intracellulaires avec microvillosités, riche en mitochondries.
• Fonction : sécrétion d’acide chlorhydrique (HCl) et de facteur intrinsèque (glycoprotéine essentielle à l’absorption de la vitamine B12).

b) Cellules endocrines (argentaffines)

• Caractéristique : réduisent les sels d’argent, font partie du système endocrinien diffus du tube digestif.
• Types dans les glandes fundiques :
  • Cellules entérochromaffines
  • Cellules entérochromaffine-like
  • Cellules gastro-intestinales
  • Cellules à sécrétine
  • Cellules à entéroglucagon (parenté avec les cellules des îlots de Langerhans du pancréas)

2. Muqueuse pylorique

• Épaisseur : 0,4 à 0,5 mm, plus fine que la muqueuse fundique.
• Structure : épithélium irrégulier avec cryptes profondes où s’ouvrent les glandes pyloriques.
• Glandes pyloriques : tubuleuses, contournées, ramifiées, avec deux types cellulaires :
  • Cellules exocrines : sécrètent un mucus contenant un noyau protéique (pepsinogène) entouré de mucines.
  • Cellules endocrines : entérochromaffines, cellules gastriques (majoritaires), gastro-intestinales, cellules à sécrétine.

3. Muqueuse cardiale

• Localisation : région autour de l’abouchement de l’œsophage.
• Transition : brutale avec la muqueuse fundique.
• Glandes : muqueuses, composées de cellules exocrines similaires à celles de la muqueuse pylorique.
• Chorion : tissu conjonctif lâche avec capillaires, fibroblastes, lymphocytes, plasmocytes, mastocytes, polynucléaires.
• Musculaire muqueuse : deux couches (externe longitudinale, interne circulaire) avec faisceaux remontant dans le chorion, formant plis gastriques (mineurs et majeurs).

4. Sous-muqueuse

• Composition : tissu conjonctif dense, nombreuses cellules libres (lymphocytes, plasmocytes), vaisseaux sanguins et lymphatiques de gros calibre.
• Innervation : plexus de Meissner.

5. Musculeuse

• Organisation : trois couches musculaires
  • Externe longitudinale
  • Moyenne circulaire
  • Interne oblique (spécifique à l’estomac)
• Innervation : plexus d’Auerbach entre les couches musculaires.

6. Séreuse

• Nature : feuillet viscéral du péritoine (mésothélium).
• Contenu : nombreux troncs vasculaires sanguins, lymphatiques et nerfs.

7. Histophysiologie de l’estomac

a) Fonctions principales

b) Sécrétions exocrines

• Mucus : produit par cellules épithéliales superficielles et cellules muqueuses des glandes pyloriques, forme un film protecteur.
• Acide chlorhydrique (HCl) : sécrété par les cellules bordantes (pariétales).
• Pepsinogène : sécrété par les cellules principales, précurseur de la pepsine.
• Facteur intrinsèque : glycoprotéine sécrétée par les cellules pariétales, indispensable à l’absorption de la vitamine B12.

c) Sécrétion endocrine

• Assurée par les cellules glandulaires endocrines du système endocrinien diffus.

8. Renouvellement de la muqueuse

• Zones prolifératives : fond des cryptes et collet des glandes.
• Processus : cellules migrent et se différencient vers l’épithélium de surface ou vers le fond des glandes.
• Desquamation : intense au niveau des cellules épithéliales superficielles, plus lente pour cellules glandulaires (muqueuses, principales, bordantes).

À retenir : La muqueuse gastrique est un tissu dynamique avec un renouvellement cellulaire permanent, assurant la protection et la fonction sécrétoire de l’estomac.

1. Surface d'absorption de l'intestin grêle

La muqueuse de l'intestin grêle présente une surface d'absorption très importante grâce à quatre caractéristiques principales :

2. Valvules conniventes (de Kerckring)

• Formées par un tissu de soutien identique à la sous-muqueuse.
• Plis saillants dans la lumière intestinale, recouverts par la muqueuse.
• Plus nombreuses dans le duodénum et jéjunum, raréfaction progressive vers l'iléon.
• Structures permanentes, hautes et épaisses.

3. Villosités intestinales

• Formées uniquement de l'épithélium de recouvrement reposant sur le chorion.
• À la base, plusieurs cryptes de Lieberkühn s'abouchent dans le chorion.
• Unité fonctionnelle de l'intestin grêle.
• Contiennent un axe conjonctif (chorion) avec :
  • Une artériole sans média, parcourant toute la villosité, donnant un réseau capillaire operculé sous l'épithélium.
  • Une veinule parallèle récupérant le sang.
  • Un capillaire lymphatique central appelé chylifère central.
• Chorion contient aussi des cellules musculaires lisses (muscularis mucosae) qui, en se contractant, réduisent la hauteur des villosités et facilitent l'évacuation de la lymphe.
• Présence de cellules endocrines produisant diverses hormones.

4. Épithélium intestinal

Constitué d'un épithélium prismatique simple composé de :

5. Cryptes de Lieberkühn

• Formations tubuleuses simples situées dans le chorion, à la base des villosités.
• Épithélium en continuité avec celui des villosités.
• Contiennent de nombreuses cellules en mitose assurant le renouvellement des entérocytes et cellules caliciformes.
• Fond des cryptes : cellules de Paneth séreuses, riches en granules protéiques contenant lysozyme, défensines et protéines bactéricides. Phagocytaires, durée de vie plus longue.
• Présence aussi de cellules endocrines.

6. Système immunitaire intestinal

• Présence de nombreux lymphocytes, plasmocytes, macrophages dans le chorion.
• Groupés en follicules lymphoïdes, plus nombreux et volumineux vers la valvule iléo-caecale.
• Dans l'iléon terminal, ces follicules forment les plaques de Peyer, pouvant déborder dans la sous-muqueuse.

7. Muscularis mucosae

• Fibres musculaires lisses s'enfonçant dans les villosités.
• Contractions rythmiques (~6/min), surtout pendant la digestion.
• Facilitent la compression des chylifères et la vidange de la lymphe.

À retenir : La surface d'absorption de l'intestin grêle est maximisée par la longueur du tube, les valvules conniventes, les villosités et les microvillosités des entérocytes, formant une structure hautement spécialisée pour l'absorption des nutriments.

1. Histologie du gros intestin

Le gros intestin a pour fonction principale d'absorber l'eau du bol alimentaire. Il ne possède ni valvules conniventes, ni villosités, mais présente des cryptes de Lieberkühn plus profondes que dans l'intestin grêle.

a) Épithélium

• Composé d'entérocytes et de cellules caliciformes (nombreuses dans les cryptes).
• Les cellules caliciformes sécrètent un mucus abondant, essentiel pour faciliter la progression des fèces de plus en plus consistantes.
• Les entérocytes ont un pôle apical couvert de microvillosités mais ne possèdent pas l'équipement enzymatique de l'intestin grêle.
• Le plateau absorbant des entérocytes permet la récupération d'une grande partie de l'eau contenue dans les matières fécales, via une réabsorption active de Cl⁻.
• Le mucus augmente en quantité vers l'anus, assurant la lubrification nécessaire au passage des fèces sans lésion.

b) Chorion

• Semblable à celui de l'intestin grêle.
• Contient des follicules lymphoïdes dispersés, parfois volumineux et empiétant sur la sous-muqueuse.
• La muscularis mucosae ne présente pas de particularité.

c) Musculeuse

                          - Sphincter lisse à l'extrémité inférieure du rectum, doublé d'un sphincter strié                |

d) Séreuse

• Formée d'une couche de tissu conjonctif recouverte d'un mésothélium.
• Présence de lobules adipeux importants au niveau du bord libre de l'intestin.

2. Fonctions histophysiologiques du gros intestin

• Absorption : récupération d'eau via les entérocytes, dépendante d'une réabsorption active de Cl⁻.
• Sécrétion : sécrétion d'un mucus très visqueux par les cellules caliciformes, jouant un rôle dans l'agglutination des matières fécales, leur mobilisation et la protection contre les germes.
• Défense immunitaire : présence de follicules lymphoïdes dans le chorion, en contact avec les antigènes alimentaires via des cellules épithéliales spécialisées (cellules M).
• Motricité : péristaltisme initié au niveau de la valvule iléo-caecale, sous contrôle du plexus d’Auerbach.

L'absorption d'eau dans le gros intestin repose sur la réabsorption active de Cl⁻ par les entérocytes, facilitée par un mucus abondant produit par les cellules caliciformes.

1. Organisation générale des glandes salivaires

• Types principaux :

  • Parotides : produisent environ 25 % de la salive, glandes séreuses pures (sauf carnivores).
  • Sous-maxillaires : 70 %, glandes mixtes à dominance séreuse ou muqueuse selon l'espèce.
  • Sublinguales : 5 %, glandes mixtes à dominance muqueuse.

• Structure :

  • Entourées d'une capsule conjonctive d'où partent des cloisons délimitant des lobules.
  • Vaisseaux et nerfs passent par le hile et se distribuent dans la glande via ces cloisons.
  • Le tissu glandulaire est acineux (parotides) ou tubo-acineux composé (autres glandes).
  • Salive recueillie par des canaux intercalaires (épithélium monostratifié aplati), puis canaux intra- et interlobulaires (épithéliums plus épais).

2. Histologie du tissu glandulaire

• Acini :

  • Séreux : amas de cellules séreuses formant une sphère creuse.
  • Muqueux : acini formés de cellules muqueuses.
  • Mixtes : cellules muqueuses bordent la lumière, cellules séreuses forment un croissant (croissant de Gianuzzi).

• Répartition selon les glandes :

  • Parotides : uniquement séreuses.
  • Sous-maxillaires : majorité séreuse.
  • Sublinguales : majorité muqueuse.

3. Glande parotide

• Localisation : fosse rétro-mandibulaire, près de la base de l'oreille.
• Type : séreuse pure (sauf carnivores, séreuse et muqueuse).
• Canal excréteur : canal de Sténon (long et unique).
• Structure :
  • Capsule conjonctive avec cloisons lobulaires.
  • Acini formés de cellules pyramidales séreuses.
  • Présence de cellules myoépithéliales à la base des cellules sécrétrices.
  • Canaux excréteurs :
    • Canaux intercalaires (épithélium cubique bas).
    • Canaux intralobulaires (cubique ou prismatique).
    • Canaux interlobulaires (cubique haut) dans les cloisons, convergeant vers le canal parotidien.

4. Glande sous-maxillaire (mandibulaire)

• Localisation : médialement et caudalement à l'angle de la mâchoire, région hyoïdienne et pharyngée.
• Type : glande mixte, dominance séreuse ou muqueuse selon espèces.
• Canal excréteur : canal de Wharton, s'ouvrant dans le plancher de la bouche.
• Structure :
  • Lobules délimités par tissu conjonctif (TC) interlobulaire lâche ou fibreux.
  • TC contient canaux collecteurs, vaisseaux sanguins, lymphatiques et fibres nerveuses.
  • Unités sécrétoires : acini séreux et tubules muqueux à coiffe séreuse (croissants de Gianuzzi ou de Von Ebner).
  • Cellules séreuses acidophiles, noyaux ronds basaux.
  • Cellules muqueuses : faible coloration, noyaux aplatis basaux ou basolatéraux.

5. Glande sublinguale

• Localisation : sous la muqueuse du plancher de la bouche.
• Type : glande mixte à dominance muqueuse.
• Organisation : plusieurs lobes, certains conglomérés, d'autres agminés.
• Canaux excréteurs :
  • Canal majeur : canal de Bartholin, débouchant près du canal de Wharton.
  • Canaux mineurs : canaux de Rivinus.
• Structure :
  • Pas de capsule conjonctive nette, mais présence de septa (cloisons).
  • Acini majoritairement muqueux, quelques acini mixtes, rares acini séreux purs.
• Variations selon espèces :
  • Ruminants : acini presque tous muqueux.
  • Carnivores : plus de diversité cellulaire.

À retenir : Les glandes salivaires sont des glandes acineuses ou tubo-acineuses, composées de cellules séreuses et/ou muqueuses, avec une organisation lobulaire soutenue par une capsule conjonctive et des cloisons, et une hiérarchie de canaux excréteurs adaptés à leur fonction spécifique.

1. Enveloppes du foie

Le foie est entouré de trois enveloppes principales :

2. Parenchyme hépatique

• Constitué d’hépatocytes organisés en lames ou plaques perforées, ramifiées et anastomosées.
• Entre les lames, circulent les sinusoïdes sanguins convergeant vers la veine centro-lobulaire.
• Le foie est formé d’innombrables lobules hépatiques, unité morphologique hexagonale.

3. Lobule hépatique

• Forme hexagonale avec des hépatocytes en lames entre sinusoïdes.

• Entouré par du tissu conjonctif variable selon l’espèce (peu visible chez les ruminants).

• Contient l’espace porte (espace de Kiernan) triangulaire, expansion intra-hépatique de la capsule de Glisson, qui comprend :

  • Branche de l’artère hépatique
  • Branche de la veine porte
  • Canal biliaire tapissé d’un épithélium cubique
  • Vaisseau lymphatique et filets nerveux
    → Ensemble formant la triade portale.

• L’espace sus-hépatique contient uniquement la veine sus-hépatique (veine centro-lobulaire).

• Les travées hépatiques rayonnent autour de la veine centro-lobulaire, formées par deux rangées de cellules.

4. Hépatocyte

• Pôle biliaire : contact étroit avec cellules voisines sauf au niveau du canalicule biliaire (gouttière). |

5. Sinusoïdes hépatiques

• Situés entre les lames d’hépatocytes, anastomosés, formant un réseau entre veine porte et veine centro-lobulaire.
• Paroi sans lame basale, composée de trois types cellulaires :
  • Cellules endothéliales : non jointives, filtrent le sang et réalisent l’endocytose de petites molécules.
  • Cellules de Kupffer : macrophages résidents du foie (non détaillés ici).

À retenir : Le foie est organisé en lobules hexagonaux composés d’hépatocytes disposés en lames entre sinusoïdes, entourés par la capsule de Glisson qui forme la triade portale (artère hépatique, veine porte, canal biliaire).

1. Histologie de la vésicule biliaire

La vésicule biliaire est une formation ampullaire située sur le canal cystique, servant à accumuler et concentrer la bile sécrétée en continu par les hépatocytes, en réabsorbant l'eau et les électrolytes. Elle expulse ensuite la bile vers l'intestin.

2. Structure histologique de la vésicule biliaire

3. Fonction principale

• Accumulation et concentration de la bile par réabsorption de l'eau et des électrolytes.
• Expulsion de la bile vers l’intestin via le canal cystique et le canal cholédoque.

La muqueuse de la vésicule biliaire est caractérisée par un épithélium prismatique à plateau strié apical, sans cellules caliciformes, et des plis pouvant former des invaginations profondes.

1. Structure histologique

a) Le lobule pancréatique

• Composé de tissu glandulaire exocrine et d’îlots de cellules endocrines (îlots de Langerhans).
• Le tissu exocrine est formé d’acini pancréatiques serrés, drainés par des canaux excréteurs successifs :
  • Canaux intercalaires (homologues des passages de Boll)
  • Canaux intra lobulaires
  • Canaux inter lobulaires
• La sécrétion exocrine est déversée dans les canaux inter lobulaires puis dans les canaux principaux (canal de Wirsung).

b) Acinus pancréatique

• Forme arrondie ou allongée, constitué d’une couche unique de cellules épithéliales pyramidales reposant sur une lame basale, convergeant vers une lumière centrale.
• La lumière varie de taille selon l’activité sécrétoire (petite au repos, distendue en activité).

Cellule acineuse

• Cellule séreuse pyramidale à noyau arrondi et nucléolé, cytoplasme basal homogène, pôle apical riche en granules de zymogène (0,6 à 0,8 μm), acidophiles et réfringentes.
• Ces granules contiennent des enzymes protéolytiques actives dans la digestion des protéines au niveau de l’intestin grêle.

Cellules centro-acineuses

• Situées dans la lumière de l’acinus, aplaties ou fusiformes, elles prolongent les canaux intercalaires vers la lumière sécrétrice.
• Noyau pâle sans nucléole, cytoplasme clair homogène.

c) Canaux excréteurs

• Le canal de Wirsung reçoit les branches inter lobulaires et se jette dans le duodénum.
• Le conduit accessoire (canal de Santorini) peut s’aboucher au canal principal ou isolément dans le duodénum.

d) Les îlots de Langerhans

• Amas cellulaires arrondis (200-300 μm), disséminés entre les acini, riches en capillaires, entourés de fibres de réticuline.
• Contiennent 5 types cellulaires distinguables par coloration spéciale :

• Les cellules β représentent 65-80% des cellules des îlots, reconnaissables à leurs granules de sécrétion avec centre dense entouré d’une zone claire.

Les îlots de Langerhans sont les unités endocrines du pancréas, régulant la glycémie et la sécrétion digestive par leurs hormones spécifiques.